...destacar la ensaladilla sevillana, que porta escarola en lloc d'enciam, el menudo (una especie de calls a l'andalusa), la cola de toro, el llom de porc amb sagí, la vedella a la sevillana (vedella mechada amb olives i vi blanc), la "pringa" (mescla de vedella, cansalada, chorizo, botifarra i pernil), etc.
anar de tapes es un dels esports mes practicats a la ciutat andalusa. les tapes tradicionals de sempre, com les ensaladilles, les papa alinas, la truita de patates, els tacs de pernil i formatge o el peix fregit, done pas a plats mes elaborats o d'autor
a sevilla tambe hi ha una llarga tradicio en l'elaboracio de postres caseres. son tradicionals els rovells de san leandro, les melmelades caseres de santa paula, els pastissos i rosquilles farcides de cidra de santa clara, la brioxeria assortida de santa ines o els rosquitos de san climent. son dolcos que, normalment, es realitzen als convents de monges de la ciutat....